Φτιάξτε Ατομικά Κέικ Μελιού Χωρίς Γλουτένη για Πρωινό

Βήμα-βήμα όλη η συνταγή!

Συστατικά

• 200 γρ. καστανή ζάχαρη
• 200 γρ. μέλι
• 250 γρ. ηλιέλαιο
• 275 γρ. νερό
• 300 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
• 2 κ.σ. κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. σόδα
• 4 μέτρια αυγά
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την γκανάζ

• 170 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
• 110 γρ. κρέμα γάλακτος

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
• Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το ηλιέλαιο και το νερό και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να φτάσουν σε σημείο βρασμού, να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει ένα σιρόπι. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το κρασί, τη σόδα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η σόδα στο κρασί. Αφήνουμε στην άκρη.
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά με το σύρμα στην μεσαία ταχύτητα.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι μας και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 3-4 λεπτά.

• Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με το μείγμα κρασιού στον κάδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.
• Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα το μοιράζουμε σε φορμάκια για μίνι κέικ 8 εκ με τρύπα.
• Γεμίζουμε τις φόρμες στα 2/3 του ύψους τους.
• Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα για 10 λεπτά και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά να κρυώσουν εντελώς.

Για την γκανάζ

• Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
• Σε ενα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και λίγο πριν βράσει την ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα.
• Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια λεία γκανάζ.
• Περιχύνουμε πάνω από τα κέικ μας και σερβίρουμε.

Πηγή: