Φτιάξτε Πεντανόστιμη Φωλιά Κανταϊφιού με Κρέμα Πορτοκάλι και Φρέσκα Φρούτα

Το πιο νόστιμο και υγιεινό γλυκό για όλη την οικογένεια.

Συστατικά

Για τη βάση

• 150 γρ. φύλλο κανταΐφι
• 80 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα

• 500 ml γάλα 3,5% λιπαρά
• 2 αυγά
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 60 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κύβους
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 3 κ.σ. κορν φλάουερ

Για το σιρόπι πορτοκάλι

• 150 γρ. μέλι
• 50 γρ. χυμό πορτοκάλι
• φλούδες από πορτοκάλι

Για τα φρούτα

• 10 κεράσια
• 1 ροδάκινο λεπτές φέτες
• 1 ακτινίδιο ξεφλουδισμένο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 γκρέιπφρουτ κομμένο φιλέτο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.

Για το σιρόπι πορτοκαλιού

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στα μικροκύματα 700 watt για 1 λεπτό.
• Το αφαιρούμε και το αφήνουμε σκεπασμένο να βγάλει όλα του τα αρώματα και να κρυώσει.

Για τη βάση

• Ξάνουμε το κανταΐφι με τα χέρια μας.
• Το απλώνουμε καλά και το βάζουμε στον πάτο και στα πλάγια ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενη βάση.
• Γύρω γύρω κάνουμε ένα στεφανάκι.
• Με τη βοήθεια ενός πινέλου απλώνουμε το βούτυρο πάνω από το κανταΐφι και το ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και ρίχνουμε το μισό από το σιρόπι πορτοκαλιού.
• Το υπόλοιπο μισό το αφήνουμε στην άκρη και το κρατάμε για το σερβίρισμα.

Για την κρέμα

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 400 ml από το γάλα και τη μισή ζάχαρη. Βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
• Παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα τα 2 αυγά.
• Χτυπάμε και προσθέτουμε τα 100 ml γαλά που μας έχουν περισσέψει , το κορνφλάουερ, την άλλη μισή ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα πολύ καλά.
• Όταν το γάλα ζεσταθεί και έχει λιώσει η ζάχαρη παίρνουμε μία κουταλιά από το ζεστό γάλα και το ρίχνουμε στο μπολ με τα αυγά.
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε άλλη μία κουταλιά από το γάλα στα αυγά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε άλλες 2-3 κουταλιές ακόμα για να ζεσταθεί το μείγμα με τα αυγά και μετά όλο αυτό το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα (πάντα σε χαμηλή φωτιά).
• Όταν η κρέμα πήξει αφαιρούμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη να εφάπτεται και αφήνουμε να κρυώσει βάζοντας και στο ψυγείο.

Για το στήσιμο

• Μέσα στη βάση από το κανταΐφι απλώνουμε την κρέμα. Προσέχουμε να έχουν κρυώσει καλά αφού πρώτα τη χτυπάμε λίγο στο μίξερ με το σύρμα να αφρατέψει.
• Πάνω από την κρέμα στολίζουμε τα φρέσκα φρούτα και ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι πορτοκαλιού και σερβίρουμε.

Πηγή: