Κρέπες με Σπανάκι: Αυτή τη Συνταγή θα τη Λατρέψετε

Έτοιμες σε 45 λεπτά!

Συστατικά

• 8 κρέπες
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φρέσκο κρεμμύδι
• 500 γρ. σπανάκι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.σ. θυμάρι ξερό
• 150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο Όλυμπος
• 200 γρ. φέτα
• αλάτι
• πιπέρι
• 400 γρ. κρέμα γάλακτος 20% Όλυμπος

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το βάζουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουε το σπανάκι, το ξύσμα από το λεμόνι και σοτάρουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος από το σπανάκι.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το ξερό θυμάρι και τον δυόσμο ψιλοκομμένο.
• Απλώνουμε τις κρέπες στον πάγκο εργασίας μας.
• Μοιράζουμε τη γέμιση σε κάθε κρέπα με μία τσιμπίδα ώστε να μείνουν τα υγρά στο τηγάνι.
• Σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας και την προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με 300 γρ. κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε 2 κ.σ. σε κάθε κρέπα.
• Τυλίγουμε τις κρέπες και τις βάζουμε σε ένα πυρέξ 25×35 εκ.
• Περιχύνουμε τις κρέπες με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το μείγμα τυριών που έμεινε στο μπολ.
• Ψήνουμε για 25-35 λεπτά.
• Αφήνουμε 15-20 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

Πηγή: