Μια Χειμωνιάτικη Σούπα που θα σας Ενθουσιάσει!

Είναι από τα χειμωνιάτικα φαγητά που όλοι αγαπάμε. Κοτόσουπα, κρεατόσουπα, χορτόσουπα… οι επιλογές είναι πάρα πολλές και εμείς είμαστε εδώ για να σας δώσουμε ακόμα μια.

Για να φτιάξετε μια υγιεινή, πεντανόστιμη, βελουτέ σούπα που θα σας ξετρελάνει θα χρειαστείτε:

2 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
2 μέτρια κρεμμύδια λεπτοκομμένα σε ροδέλες
1/2 κ.γ. αλάτι
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μεγάλο κουνουπίδι
4μιση φλ. ζωμό λαχανικών ή νερό
1/2 κ.γ. κόλιαντρο
1/2 κ.γ. κουρκουμά
1 και 1/4 κ.γ. κίμινο
1 φλ. γάλα καρύδας
πιπέρι

Η ιδανική σούπα για αυτή την εποχή.

Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το λάδι σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.

Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και 1/4 κ.γ. αλάτι. Αφήστε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει για 8-9 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Διαφήμιση

Προσθέστε το κουνουπίδι, το ζωμό λαχανικών, το κόλιαντρο, τον κουρκουμά, το κίμινο και 1/4 κ.γ. αλάτι. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και έπειτα χαμηλώστε σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.

Ρίξτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε τα καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Έπειτα ρίξτε τη σούπα και πάλι στο κατσαρολάκι.