Να Γιατί το Κέικ Καρότου Είναι Τόσο Δημοφιλές Τελευταία

Φτιάξτε αυτή τη συνταγή κέικ καρότου και θα γλύφετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι

• 600 γρ. καρότα χωρίς τη φλούδα
• 225 γρ. σπορέλαιο
• 375 γρ. ζάχαρη καστανή
• 5 αυγά μεγάλα
• 375 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. γεμάτη μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. κοφτή σόδα
• ¾ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/3 κ.γ. γαρίφαλο
• 1 κ.σ. κανέλα

Για το frosting

• 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 500 γρ. τυρί κρέμα κρύο από το ψυγείο

Για το σερβίρισμα

• κομμάτια από το παντεσπάνι
• παστέλι σε κομμάτια

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το παντεσπάνι

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Απλώνουμε μία καθαρή πετσέτα μέσα σε ένα μπολ.
• Τρίβουμε μέσα τα καρότα περνώντας τα από τον χοντρό τρίφτη.
• Τα τυλίγουμε στην πετσέτα και τα στύβουμε πολύ καλά ώστε να φύγει όλη η υγρασία των καρότων.
• Βάζουμε το τριμμένο καρότο σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σπορέλαιο, τη ζάχαρη, τα αυγά και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στο μπολ με τα καρότα και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Αλευροβουτυρώνουμε 3 φόρμες με διάμετρο 20 εκ. και μοιράζουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε για 25-30 λεπτά και στη συνέχεια αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν για 1 ώρα πάνω σε σχάρα.

Για το frosting

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το φτερό για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη σύνθεση

• Απλώνουμε λίγο από το frosting στην πιατέλα σερβιρίσματος ώστε να κολλήσει πάνω το παντεσπάνι.

• Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε την πάνω πλευρά από τα παντεσπάνια ώστε να αποκτήσουν επίπεδη επιφάνεια. Στήνουμε τα παντεσπάνια με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω.
• Τοποθετούμε σε μία πιατέλα το ένα παντεσπάνι και απλώνουμε με ένα κουτάλι το 1/3 από το frosting.
• Στο κέντρο βάζουμε λίγα κομμάτια από το παντεσπάνι που κόψαμε ώστε να πατήσει από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι χωρίς να απλώσει η κρέμα.
• Προσθέτουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, απλώνουμε 1/3 από το frosting και βάζουμε λίγα κομμάτια από το κομμένο παντεσπάνι.
• Στο τέλος βάζουμε και το τρίτο παντεσπάνι και απλώνουμε το υπόλοιπο 1/3 από το frosting.
• Σερβίρουμε με τα κομμάτια από το κομμένο παντεσπάνι και με κομμάτια από παστέλι.

Πηγή: