Σαλάτα με Πράσινο Μήλο: Έτοιμη σε 15 Λεπτά Ακριβώς!

Η πιο νόστιμη καλοκαιρινή σαλάτα.

Συστατικά

• 2 κλ. δεντρολίβανο (μόνο τα φύλλα)
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. νερό
• 150 γρ. τόφου
• 40 γρ. φουντούκια
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τη βινεγκρέτ

• 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
• 3 κ.σ. βαλσάμικο
• 1 κ.σ. μέλι
• 150 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 200 γρ. ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
• 1 πράσινο μήλο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του δεντρολίβανου και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το μέλι και το νερό.
• Ανακατεύουμε, με ένα σύρμα χειρός, το μείγμα και βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
• Αφήνουμε να σιγοβράσει και να βγάλει φουσκάλες για 30 δευτερόλεπτα.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα και να βγάλει τα αρώματά του το δεντρολίβανο.
• Κόβουμε το τόφου σε κυβάκια 2 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Αφού έχει κρυώσει το μείγμα με το μέλι το ρίχνουμε στο μπολ με το τόφου και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να μαριναριστούν όλα τα κομμάτια.
• Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει και βάζουμε τα φουντούκια για 2 λεπτά να πάρουν ένα έντονο καστανό χρώμα.
• Αφαιρούμε τα φουντούκια από το τηγάνι, αφήνουμε να κρυώσουν.
• Στην συνέχεια, τα χτυπάμε στο μούλτι να θρυμματιστούν ελαφρά.
• Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού.

Για τη βινεγκρέτ

• Σε ένα μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για το σερβίρισμα

• Βάζουμε σε ένα μπολ τη πράσινη σαλάτα και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
• Περνάμε τα κομμάτια του tofu στο μπολ με το τριμμένο φουντούκι και το ξύσμα λεμονιού και τα πανάρουμε ελαφρά.
• Τα προσθέτουμε στο μπολ με τη σαλάτα.
• Τέλος κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε στο μπολ με τη σαλάτα.
• Πασπαλίζουμε με το τριμμένο φουντούκι που μας έχει μείνει στο μπολ, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πηγή: