Cheesecake με Κολοκύθα: Το Περίεργο «Γλυκό» του Μήνα
Αν σας αρέσει το cheesecake θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
Συστατικά
- 3/4 κούπας τριμμένα μπισκότα τύπου digestive
- 1/2 κούπα καρύδια
- 50 γρ. καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 65 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Για τη γέμιση
- 1 κούπα πουρέ κολοκύθας
- 3 αυγά
- 90 γρ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. ουίσκι
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. τζίντζερ
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 750 γρ. τυρί κρεμα
Για την επικάλυψη
- 500 γρ.κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, σε σαντιγί
- 1 κ.σ. ουίσκι
Μέθοδος Εκτέλεσης
⦁ Βάζουμε όλα τα υλικά για τη βάση στο πολυμηχάνημα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
⦁ Τα βάζουμε στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας 23 εκ. με ψηλό και αποσπώμενο τοίχωμα και τα πιέζουμε καλά στη βάση. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Για τη γέμιση
⦁ Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τις ζάχαρες στο μίξερ με το φτερό μέχρι να αφρατέψει.
⦁ Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
⦁ Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι το κέντρο να έχει μόλις ψηθεί.
⦁ Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.
⦁ Αφου κρυώσει καλά ανακατεύουμε τη σαντιγί με το ουίσκι και απλώνουμε το μείγμα πάνω από το γλυκό μας. Αφαιρούμε από τη φόρμα και σερβίρουμε.
Πηγή: