Υγεία
Όποτε ο Anthony Bourdain γράφει ένα βιβλίο μαγειρικής που γίνεται best-seller ή ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο για να ανακαλύψει διεθνής κουζίνες και κουλτούρες για την εκπομπή του στο CNN, Anthony Bourdain: Parts Unknown, μαθαίνει άπειρα μαγειρικά κόλπα. Αυτή τη φορά το μυστικό που θα σας αποκαλύψει έχει να κάνει με το σωστό ψήσιμο του κρέατος.
Μιας και το καλοκαίρι είναι η εποχή του μπάρμπεκιου τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή να μάθετε το κόλπο και να το δοκιμάσετε όσες φορές χρειαστεί μέχρι να το τελειοποιήσετε.
Ένα πράγμα πρέπει να ξέρετε για να φτιάχνετε τις πιο νόστιμες μπριζόλες.
Σύμφωνα, λοιπόν, με τον Bourdain η επιτυχία ή η αποτυχία μιας μπριζόλας θα κριθεί τη στιγμή που τη βγάζετε από τη φωτιά… τη στιγμή που τη μεταφέρετε στο ξύλο κοπής για να την κόψετε.
Αφήστε την μπριζόλα σας να ξεκουραστεί πάνω στο ξύλο κοπής για 5-7 λεπτά πριν την κόψετε. Μην την αγγίξετε καν όλα αυτά τα λεπτά.
Διαφήμιση
Η μπριζόλα συνεχίζει α μαγειρεύεται αυτά τα σημαντικά λεπτά, εξηγεί ο σεφ, και πρέπει να την αφήσετε ήσυχη για να τελειοποιηθεί.
Η μπριζόλα θέλει ξεκούραση.
Τηρώντας αυτό το μικρό μυστικό θα διαπιστώσετε πως οι μπριζόλες σας πλέον είναι πεντανόστιμες χωρίς ουσιαστικά να κάνετε τίποτα εσείς από τη μεριά σας.
“Μην την τυλίξετε με αλουμινόχαρτο, μην την καλύψετε με τίποτα, μην την τρυπήσετε με το μαχαίρι, μην την κοιτάξετε καν. Αφήστε την ήσυχη και θα ανταμειφθείτε», λέει ο ίδιος ο σεφ.
Via: Πηγή
Διαφήμιση
ΣΧΕΤΙΚΑ: καλοκαίρι
