Υγεία
Ένα πεντανόστιμο φαγητό από τον Άκη Πετρετζίκη.
Συστατικά
Για τη ζύμη
Διαφήμιση
- 750 γρ. αλεύρι χωριάτικο ή σκληρό
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μαγιά ξερή
- 400 γρ. νερό
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
- 500 γρ. γραβιέρα γλυκιά
- 200 γρ. χαλούμι τριμμένο
- 1 κ.γ. δυόσμο ξερό ή μελισσόχορτο
- 1 κ.γ. μαστίχα
- 1 κ.γ. μαχλέπι
- 1 κ.γ. κανέλα
- 200 γρ. σταφίδες
- 3 αυγά
- 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
Για το σερβίρισμα (προεραιτικά)
- μέλι
- κανέλα
- αυγό και σουσάμι για άλειμμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό με ένα σύρμα.
- Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο μίξερ με το γάτζο μέχρι να γίνει μια ωραία ελαστική ζύμη και την αφήνουμε 1 ώρα τουλάχιστον σκεπασμένη με μια πετσέτα για να ξεκουραστεί.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση σε ένα μπολ.
- Χωρίζουμε τη ζύμη στα 3.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλα πάχους 2 χιλιοστών. Κόβουμε σε τετράγωνα μήκους 20×20 εκ.
- Γεμίζουμε τα τετράγωνα μας με γέμιση στο κέντρο (βάζουμε αρκετή να γίνει ένα βουναλάκι) περίπου 80 γρ.
- Διπλώνουμε τις 2 αντικριστές πλευρές του τετραγώνου προς τα μέσα (δεν καπακώνουμε όλη τη γέμιση).
- Στη συνέχεια διπλώνουμε προς τα μέσα και τις άλλες 2 αντικριστές πλευρές του τετραγώνου με τον ίδιο τρόπο. Ουσιαστικά δημιουργούμε μια φωλιά για τη γέμισή μας. Με ένα πιρούνι πατάμε τις γωνίες για να κολλήσουν.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.
- Σερβίρουμε ζεστές με μέλι και κανέλα .
Πηγή:
Via: Πηγή
Διαφήμιση
ΣΧΕΤΙΚΑ: αλάτι, αλεύρι, αυγό, δυόσμο, ελαιόλαδο, ζάχαρη, κανέλα, μαστίχα, μέλι, νερό, σταφίδες, στο φούρνο, φαγητό
