Κις Λορέν: Φτιάξτε Γρήγορα την Αγαπημένη Πίτα της Λωρραίνης

Μια εκπληκτική συνταγή που θα λατρέψετε.

Συστατικά

• 300 γρ. καπνιστό μπέικον σε κύβους
• 500 γρ. διάφορα άγρια μανιτάρια
• 200 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• μπόλικο πιπέρι
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 4 αυγά
• 2 κρόκους

Για τη βάση της τάρτας

• 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 230 γρ. παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κρόκο αυγού
• 40 ml νερο
• 1 κρόκο αυγού, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Φτιάχνουμε τη βάση της τάρτας.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C στον αέρα.
• Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
• Κόβουμε καπνιστό μπέικον σε κύβους.
• Το βάζουμε στο τηγάνι, χωρίς λάδι, και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και να γίνει τραγανό.
• Βάζουμε το μπέικον στη βάση της τάρτας και αφήνουμε το λάδι στο τηγάνι για να ψήσουμε τα μανιτάρια.
• Βάζουμε το τηγάνι πίσω στη φωτιά.
• Κόβουμε διάφορα άγρια μανιτάρια. Κρατάμε τα άγρια μανιτάρια σχεδόν ολόκληρα γιατί θα είναι πολύ εντυπωσιακά στη τάρτα μας.
• Κόβουμε τα πορτσίνι στη μέση, και τα shitake και τα υπόλοιπα μανιτάρια τα αφήνουμε ολόκληρα.
• Tα προσθέτουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε μέχρι να αφαιρέσουν όλα τα υγρά τους και στη συνέχεια να εξατμιστούν. Δίνουμε χρώμα σε όλες τις πλευρές.
• Παράλληλα, προσθέτουμε στη βάση της τάρτας, την τριμμένη γραβιέρα, το θυμάρι, μπόλικο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
• Όταν είναι έτοιμα τα μανιτάρια τα προσθέτουμε και αυτά στην τάρτα μας.
• Σε ένα μπολ, ρίχνουμε την κρέμα, τα αυγά, τους κρόκους και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Περιχύνουμε την τάρτα μας και τη μεταφέρουμε προσεχτικά στον φούρνο.

• Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα.
• Όταν είναι έτοιμη την αφαιρούμε από τον φούρνο και κόβουμε με ένα μαχαίρι τα πλαϊνά τοιχώματα της τάρτας.
• Παίρνουμε ένα ξύλο κοπής και ξεφορμάρουμε την τάρτα μας.
• Κόβουμε την τάρτα σε κομμάτια και σερβίρουμε!